Настоящий Франкфуртский зеленый соус с картофелем и отварной говядиной

800гр отварной говядины, 1 лук, 1 чайная ложка масла, 1 лавровый лист, 2 гвоздики, 5 перцев горошком, соль, зелень для супа(морковь, сельдерей, корень петрушки), 4 больших картофеля, 1 пучок трав для зеленого соуса(Огуречник, петрушка, пимпинелле, щавель и зеленый лук, в зависимости от варианта можно добавить укроп и мелиссу примерно 20гр), 100мл оливкового масла, 200гр жирной сметаны, 200гр йогурта, 2 чайные ложки горчицы, перец

• Вымойте мясо, очистите лук и разрежьте его пополам. Разогрейте 1 чайную ложку масла в большой кастрюле и обжарьте лук на срезанных поверхностях в течение 5 минут. Затем залейте 3 литрами воды, добавьте лавровый лист, гвоздику, перец горошком, соль и доведите до кипения. Как только бульон закипит, добавьте мясо и варите на медленном огне около 2 часов. Периодически помешивайте.
• Вымойте овощи для супа, очистите морковь, сельдерей и корень петрушки. Нарежьте овощи крупными кусочками и добавьте их к мясу примерно через 30 минут.
• Разогрейте духовку до 200°C в режиме верхнего/нижнего нагрева. Тщательно вымойте картофель и заверните его в алюминиевую фольгу. После того, как мясо томилось в течение 1 часа, выложите картофель на противень и запекайте в предварительно разогретой духовке в течение 50–60 минут.
• Вымойте зелень, отрежьте крупные стебли и очень мелко нарежьте листья. Смешайте масло, сметану и йогурт, добавьте зелень (немного оставьте для украшения), чтобы получился кремообразный соус. Приправьте горчицей, солью и перцем.
• Достаньте картофель из алюминиевой фольги, разрежьте его вдоль и разломите. Готовую отварную говядину выньте из кастрюли и нарежьте ломтиками. Подавайте отварную говядину с картофелем и соусом, посыпав оставшейся зеленью.

Общее время 2:30/ Время на подготовку 0:50
Пищевая ценность каждого куска: 938ккал, Углеводы 54,4гр, Жиры 59,5гр, Белки 49,4гр